Finto castagnaccio di ricotta e cioccolato
Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo molto bene. In un altro recipiente setacciate la farina di castagne e unite il latte. Aggiungete quest’ultimo poco per volta… Read More »
Confettura di mele cotogne con vaniglia
Lavate le mele cotogne sotto l’acqua corrente per togliere la peluria. Tagliatele a pezzetti e mettetele in ammollo in acqua acidula (acqua con limone). Nel frattempo sterilizzate i… Read More »
Vellutata di indivia allo zafferano
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lavate l’insalata indivia e tagliatela a listarelle. In una pentola capiente fate scaldare dell’olio e rosolate le patate con l’indivia. Una… Read More »
Spaghetti con polpa di granchio
Fate rosolare l’aglio in camicia nell’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e privi dei semi. Sfumate con il cognac, fatelo evaporare ed aggiungete un po’ di prezzemolo… Read More »
Frittata di carciofi
Pulite i carciofi ed affettateli. Scaldate un filo d’olio in una pentola, la stessa dove cucinerete la frittata. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia dopo di che… Read More »
Torta morbida al cioccolato e marmellata di castagne
Sciogliete il cioccolato a bagno maria con il burro. Fatelo appena appena intiepidire ed aggiungete la marmellata di castagne. Aiutatevi con le fruste elettriche ed aggiungete un uovo… Read More »
Crostata di lamponi
(Per la ricetta della pasta frolla al cacao clicca qui) Imburrate ed infarinate una tortiera per crostate dal diametro di 24 cm. Stendete la pasta frolla al cacao… Read More »
L’hamburger della Vale
Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con dell’olio extra vergine di oliva, conditela poi con sale e pepe. Amalgamate la carne trita con olio, sale,… Read More »
Zuppa di cozze e vongole allo zafferano
Spurgate le vongole in acqua fredda salata e pulite le cozze eliminando il bisso e spazzolandone i gusci. In una casseruola fate poi aprire le vongole e le cozze… Read More »
Paté di fegatini
In una casseruola fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva e fatevi rosolare la cipolla, la corata, il sedano e l’alloro. Un volta che il soffritto sarà appassito… Read More »
Spaghetti alla chitarra con ragù di pesce
Pulite tutto il pesce e tagliate a cubettini i calamari e i gamberetti. In una pentola fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva l’aglio in camicia con il… Read More »
Plumacake alla Nutella
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete quindi alle uova il burro fuso freddo ed il latte. Amalgamate bene dopo di che aggiungete la… Read More »
Risotto con le quaglie
Pulite bene la quaglia dale piume. Separate le cosce e i petti. In una casseruola stufate la carota, il sedano e la cipolla con un poco di burro. Una… Read More »
Zuppa di scarola e fagioli rossi
Preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla e fatelo rosolare in una padella con un po’ di olio extra vergine di oliva. Una volta che sarà ben… Read More »
Biscotti al latte condensato, cioccolato e nocciole
Con un mixer frullate la farina con il burro freddo da frigorifero. Versate la sabbiatura su una spianatoia ed aggiungete i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero… Read More »
Pizzoccheri con zucca, porcini e pancetta
In una pentola fate rosolare l’aglio in camicia con il peperoncino. Aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti e cucinatela. A fine cottura aggiustate di sale. Trifolate… Read More »
Ragù di nocciole
Mettete in ammollo i funghi per un’ora. Con un mixer frullate le nocciole in maniera grossolana. Preparate il soffritto di cipolla, sedano e carota e fatelo stufare in… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
