Category:  Salse e Sughi

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Ragù di nocciole

In Piatti Vegetariani, Primi Piatti, Salse e Sughi On ottobre 9, 2015 0 Comments

Mettete in ammollo i funghi per un’ora. Con un mixer frullate le nocciole in maniera grossolana. Preparate il soffritto di cipolla, sedano e carota e fatelo stufare in… Read More »

Pesto di rucola

In Piatti Vegetariani, Salse e Sughi On agosto 5, 2014 0 Comments

In un robot capiente mettete la rucola ben lavata ed asciutta, il grana padano, le mandorle, l’aglio privo di buccia e anima, sale e olio. Azionate ad intermittenza… Read More »

Salsa di pomodoro

In Conserve, Salse e Sughi On agosto 22, 2013 0 Comments

Con 150 kg. di pomodori si ottengono circa 130 bottiglie da 66 cl. sufficienti per avere a disposizione la salsa di pomodoro per un anno intero per una… Read More »

Rigatoni con pesto di zucchine

In Pasta, Piatti Vegetariani, Primi Piatti, Salse e Sughi On luglio 22, 2013 0 Comments

Lavate ed asciugate le zucchine. Grattuggiatele e fatele stufare in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva. In un mixer frullate il basilico, le mandorle e il… Read More »

Tahini

In Conserve, Piatti Vegetariani, Salse e Sughi On giugno 10, 2013 1 commento

Tostate molto leggermente in un pentolino i semi di sesamo, dopo di che metteteli all’interno di un robot da cucina con lame e frullate bene fino ad ottenere… Read More »

Sugo con le pietre

In Piatti Vegetariani, Ricette Tipiche, Salse e Sughi On agosto 5, 2012 0 Comments

Per preparare questo sugo bisogna recuperare delle pietre da raccogliere rigorosamente sul fondo del mare. Questa salsa è un piatto povero che veniva preparata quando si voleva dare… Read More »

Pesto alla genovese

In Piatti Vegetariani, Ricette Tipiche, Salse e Sughi On luglio 26, 2012 2 Comments

Passate con uno straccio umido le foglie di basilico per pulirle. Mettetele poi in una ciotola insieme all’aglio e con l’aiuto di un mixer riducete il tutto finemente…. Read More »

Ragù d’anatra

In Salse e Sughi On marzo 7, 2012 0 Comments

In una pentola preparate il brodo vegetale mettendo a bollire dell’acqua con una patata, una cipolla, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro, un filo… Read More »

Salsa alle noci

In Piatti Vegetariani, Ricette Tipiche, Salse e Sughi On marzo 3, 2012 0 Comments

Il sugo alle noci è una salsa tipica della regione Liguria, ottima per condire paste ripiene come i famosi pansotti alla genovese. Per ottenere una buona salsa alle noci… Read More »

Ragù di carne

In Salse e Sughi On febbraio 9, 2012 1 commento

Tritate la carota, l’aglio, il sedano e la cipolla e soffrigetteli con una noce di burro e l’olio. Quando il soffritto si sarà imbiondito aggiungete la carne e… Read More »

Besciamella

In Piatti Vegetariani, Salse e Sughi On febbraio 5, 2012 12 Comments

Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco molto dolce, quando sarà del tutto disciolto aggiungete la farina setacciandola. Con una frusta amalgamate bene la farina con il… Read More »

Guacamole

In Antipasti, Piatti Vegetariani, Ricette Tipiche, Salse e Sughi On dicembre 27, 2011 0 Comments

La Guacamole è una salsa tipica Messicana. Prendete l’avocado e pulitelo. Per pulirlo incidetelo nel senso della lunghezza e dividetelo a metà. Con il cotello date un colpo… Read More »

Pesto alla Siciliana

In Piatti Vegetariani, Salse e Sughi On novembre 11, 2011 0 Comments

Lavate i pomodori, tagliateli a meta’ e rimuovete il picciolo, dopo di che strizzateli eliminando i semi e l’acqua in accesso dal frutto. Lavate il basilico e asciugatelo… Read More »