• 250 gr. fegatini e cuore di pollo
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 1 pezzetto di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale q.b.
  • brodo caldo vegetale q.b.
  • pane q.b.
  • 1 acciuga
  • capperi q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 noce di burro

In una casseruola fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva e fatevi rosolare la cipolla, la corata, il sedano e l’alloro.
Un volta che il soffritto sarà appassito aggiungete i fegatini e fateli rosolare.
Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcol.
Aggiungete quindi l’acciuga e i capperi.
Aggiungete un po’ di brodo e portate a cottura, circa 30 minuti.
Una volta che la carne sarà pronta, rimuovete l’alloro, e frullatela con una noce di burro e aggiustate di sale.
Se necessario aggiungete altro brodo per ottenere la giusta consistenza.
Bruschettate del pane e spalmateci il paté di fegatini ottenuto.
Servite con un buon bicchiere di vino rosso.