• 2 aglio
  • 1/3 peperoncino
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 230 gr. pizzoccheri secchi
  • 140 gr. zucca già pulita
  • 1 - 2 cucchiai di ricotta
  • funghi porcini q.b.
  • 80 pancetta dolce in cubetti
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una pentola fate rosolare l’aglio in camicia con il peperoncino.
Aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti e cucinatela. A fine cottura aggiustate di sale.
Trifolate in funghi con dell’olio, aglio e del prezzemolo e salateli.
Rimuovere l’aglio dalla zucca e frullatela con la ricotta. Se dovesse essere troppo densa allungatela con l’acqua di cottura dei pizzoccheri.
Mentre lessate i pizzoccheri fate rosolare la pancetta in un altra padella.
Scolate la pasta e conditela con la crema di zucca e i funghi.
Servite i pizzoccheri con zucca e porcini distribuendo per ogni piatto la pancetta rosolata.