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Pasta brisé

In Piatti Unici On febbraio 27, 2012 2 Comments

Per ottenere una buona pasta brisé è molto importante non lavorare troppo l’impasto in quanto non si deve scaldare. Il burro deve essere freddo, l’acqua ghiacciata e se… Read More »

Besciamella

In Piatti Vegetariani, Salse e Sughi On febbraio 5, 2012 12 Comments

Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco molto dolce, quando sarà del tutto disciolto aggiungete la farina setacciandola. Con una frusta amalgamate bene la farina con il… Read More »