Pallotte cac’e ove
In una ciotola mettete il formaggio rigatino, la mollica di pane, il prezzemolo, le uova e l’aglio sciacciato (privo della parte centrale). Amalgamate bene tutti gli ingredienti e… Read More »
Crema di melanzane
Tagliate le melanzane per il senso della lunghezza. Con un coltello incidete la polpa. Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e strofinatelo sulle melanzane. Distribuite su una metà… Read More »
Rustico ai carciofi, stracchino e prosciutto cotto
Scolate i carciofi dall’olio, lasciandone un po’ da parte, e frullateli fino a renderli a crema. Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e distribuite la crema ottenuta…. Read More »
Quiche al formaggio
Grattuggiate il groviera e unitelo alla besciamella. (Per la ricetta della besciamella clicca qui). Srotolate la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno all’interno di una tortiera…. Read More »
Strudel di verza, noci ed uvetta
Pulite la verza, tagliatela a pezzetti e fatela appassire in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva e un po’ di acqua. A fine cottura salate e… Read More »
Quiche ai funghi e pancetta
Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella. Una volta cotta ritiratela e fatela intiepidire. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fateli stufare in… Read More »
Torta salata con cicoria
Lavate e sbollentate la cicoria. In un tegame mettete dell’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e del peperone dolce secco a pezzetti. Fate scaldare e… Read More »
Melanzane gratinate ripiene di formaggio
Lavate le melanzane. Tritate finemente il prezzemolo e mischiatelo al pan grattato e aggiustatelo di sale e di pepe. Tagliate le melanzane a liasterelle alte 2 cm. circa… Read More »
Insalata fredda di riso e cereali
Lessate il mix di riso e cereali e una volta cotto fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente. Tagliate le zucchine e i fagiolini a tocchetti e sbollentateli per qualche… Read More »
Impepata di cozze
Pulite bene le cozze elimando il bisso e raschiando bene la conchiglia. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola capiente con un filo d’olio del… Read More »
Polpette di zucchine
Lavate le zucchine e grattugiatele con un grattuggia a maglie larghe. Metttetele in uno scola pasta e cospargetele con del sale. Mettete un piatto per coprirle e sopra… Read More »
Bruschetta salame e fichi
Tagliate il pane e bruschettatelo. Su ogni fetta di pane mettete del brie, delle fettine di salame e dei fichi precedentemente lavati e tagliati anch’essi a fette. Cospargete… Read More »
Rustico con bietole e feta
Pulite e sbollentate la bietola. Scolatela, fatela raffreddare e tagliatela a pezzetti. Srotolate la pasta sfoglie e adagiatela con la sua carta forno all’interno di una tortiera da… Read More »
Bruschetta con paté di tonno e ceci
Mettete all’interno di un frullatore i ceci ed il tonno. Azionate le lame del mixer fino ad ottenere una crema. Aggiustate con olio, aceto di mele e pepe… Read More »
Bruschette con crema di fave e pecorino
Sgranate e sbucciate le fave. Mettete all’interno di un robot da cucina le fave, la rucola ben pulita ed asciugata, il pecorino, l’olio e il pepe. Frullate fino… Read More »
Pizza e foje
Pulite bene le cime di rapa e sbollentatele in acqua. Una volta appassite scolatele tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. In una pentola fate rosolare l’aglio… Read More »
Torta salata peperoni e patate
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lavate i peperoni rimuovete il picciolo, i semi interni e tagliateli a listarelle. Fate cuocere a fuoco moderato insieme all’aglio schiacciato… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
