• 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 200 gr. pancetta tesa Sorrentino
  • groviera q.b.
  • 350 gr. funghi champignon
  • erba cipollina q.b.
  • 200 ml. panna da cucina
  • 2 uova
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella. Una volta cotta ritiratela e fatela intiepidire.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fateli stufare in una padella con dell’olio extra vergine di oliva. A fine cottura aggiustate di sale e di pepe e fateli intiepidire.
Stendete la pasta sfoglia con tutta la carta all’interno di una pirofila. Bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta.
Sulla base aggiungete la pancetta, successivamente i funghi e del groviera a listarelle.
Sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale, pepe, l’erba cipollina e aggiungetele all’interno della torta.
Ripiegate i bordi del rustico ed infornatelo per circa 40 minuti a 180°C.
Fate raffreddare la quiche ai funghi e pancetta prima di servirla.
Per questa ricetta ho usato una pancetta Sorrentino più precisamente la pancetta tesa!