• 2 melanzane
  • 1 aglio
  • rosmarino q.b.
  • timo q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale grosso q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 100 gr. robiola
  • 1 limone
  • prezzemolo tritato q.b.

Tagliate le melanzane per il senso della lunghezza.
Con un coltello incidete la polpa.
Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e strofinatelo sulle melanzane.
Distribuite su una metà di melanzana del rosmarino e sull’altra del timo.
Irrorate entrambe le metà con dell’olio e distribuite un po’ di sale grosso.
Lasciate per ogni melanzana una metà dell’aglio.
Richiudetele e avvolgetele  nella stagnola.
Fatele cucinare in forno a 200°C per circa 40 minuti.
Una volta cotte, con l’aiuto di un cucchiaio, recuperate la polpa.
Con un coltello sminuzzatela leggermente dopo di che fatela saltare in padella con un filo d’olio affinche si asciughi bene dalla sua acqua.
Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e di pepe e aggiungete il succo di limone e la robiola.
Completate con una manciata di prezzemolo tritato.
Preparate questa crema con un giorno di anticipo e servitela accompagnata da dei crostini o da del pane bruschettato sul quale spalmare questa mousse.