Tarte Robuchon
(Per la ricetta della pasta frolla clicca qui) Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate con il fondo removibile da 24 cm. e rivestitelo con la pasta frolla. Con… Read More »
Peperoni verdi ripieni fritti
Lavate i peperoni ed eliminate il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi. Sbucciate le patate, pelate la cipolla e tagliatele a cubetti quindi fatele rosolare in… Read More »
Cosce di pollo con senape e bacon
Eliminate la pelle dalle cosce di pollo e incidete la carne in tre o quattro punti. Spalmate la senape sui fusi di pollo in maniera uniforme, anche all’interno… Read More »
Muffin di carote (tortine di carote e mandorle)
Tritate finemente le mandorle. Pulite e pelate le carote e passatele al mixer cercando di renderle più fini possibili. Sbattete molto bene, con l’aiuto delle fruste elettriche, l’uovo… Read More »
Ragù d’anatra
In una pentola preparate il brodo vegetale mettendo a bollire dell’acqua con una patata, una cipolla, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro, un filo… Read More »
Penne lisce con chiodini e pancetta
In una padella fate soffriggere in un poco d’olio due spicchi d’aglio schiacciati. Nel frattempo eliminate la parte terrosa dei funghi e con un panno umido lavateli accuratamente. Una… Read More »
Torta salata di ricotta e spinaci
Lavate e lessate in abbondante acqua gli spinaci. Una volta cotti strizzateli molto bene e fateli raffreddare. In una ciotola capiente mettete la ricotta, gli spinaci, il parmigiano,… Read More »
Cavolfiore in pastella
Lavate e tagliate il cavolfiore e lessatelo in abbondante acqua. In un robot da cucina mettete la farina, le uova, la birra, il sale e il pepe e… Read More »
Salsicce in umido
Con uno stuzzicadenti o con i rebbi della forchetta bucherellate le salsicce. Mettete un filo d’olio in una padella e rosolateci la carne. Una volta che le salsicce… Read More »
Alici marinate
Togliete la testa, la coda e la spina dorsale delle alici dopo di che lavatele accuratamente sotto l’acqua. Adagiatele aperte per la metà in un piatto o in… Read More »
Salsa alle noci
Il sugo alle noci è una salsa tipica della regione Liguria, ottima per condire paste ripiene come i famosi pansotti alla genovese. Per ottenere una buona salsa alle noci… Read More »
Risotto con taleggio, pere e crema di taleggio
Lavate, sbucciate le pere e grattugiatele in una casseruola dove avrete fatto sciogliere una noce di burro. Una volta che si saranno insaporite con il burro aggiungete il… Read More »
Pasta brisé
Per ottenere una buona pasta brisé è molto importante non lavorare troppo l’impasto in quanto non si deve scaldare. Il burro deve essere freddo, l’acqua ghiacciata e se… Read More »
Zuppa di carote con bucatini spezzati
Sbucciate le patate e pulite le carote. Tagliate tutte le verdure grossolanamente, aggiungete il prezzemolo e fatele rosolare con la noce di burro e l’olio. Aggiustate di sale… Read More »
Rotolo di frittata gratinato
Sbattete le uova con un poco di sale e pepe e versatele in una padella antiaderente con un poco d’olio. La padella deve essere abbastanza capiente in modo… Read More »
Lasagna al forno
Accendete il forno a 180°C. Mettete un po’ di besciamella e ragù sul fondo di una teglia da forno delle dimensioni di 25 x 35 cm. (Per la… Read More »
Rustico salato di rose
Sbriciolate il lievito di birra in un poco di latte tiepido e lasciatelo riposare per 10 minuti. Su una spianatoia versate la farina, che avrete precedentemente mischiato con… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
