• 400 gr. pasta brisé
  • 500 gr. di spinaci
  • 250 gr. di ricotta
  • una manciata di pinoli
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 ml. panna da cucina
  • burro e farina q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Lavate e lessate in abbondante acqua gli spinaci. Una volta cotti strizzateli molto bene e fateli raffreddare.
In una ciotola capiente mettete la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, i pinoli, sale, pepe e una bella grattata di noce moscata e mescolate molto bene.
Stendete la pasta brisé (per la ricetta della pasta brisé clicca qui) e adagiatela in una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta la base della torta e farcitela con il ripieno di spinaci.
A parte sbattete le uova con la panna e versatele sopra gli spinaci fino a ricoprirli.
Ripiegate i bordi della pasta e spennellateli con un po’ d’uovo.
Infornate per 40 – 45 minuti circa in forno già caldo a 180°C.
La torta salata di ricotta e spinaci sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.
Servite la torta salata a temperatura ambiente.