• 2 pere
  • 200 gr. riso Carnaroli
  • brodo vegetale q.b.
  • burro q.b.
  • pepe q.b.
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 200 ml. panna

Lavate, sbucciate le pere e grattugiatele in una casseruola dove avrete fatto sciogliere una noce di burro.
Una volta che si saranno insaporite con il burro aggiungete il riso e fatelo tostare.
Dopo un paio di minuti aggiungete il brodo poco alla volta e cucinate il risotto a fuoco lento.
Nel frattempo preparate la salsa di taleggio scaldando in un pentolino la panna e il taleggio facendolo sciogliere dolcemente.
A cottura quasi ultimata del risotto aggiungete il taleggio e una volta pronto toglietelo dal fuoco e mantecatelo con una noce di burro e una manciata abbondante di formaggio grattugiato.
Impiattate il riso versandoci sopra un po’ della crema di taleggio e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Servite il risotto ben caldo.

Ringrazio per questa ricetta la mia amica Daniela “Zapa” che mi ha fatto provare questo delizioso piatto facendolo diventare uno dei miei risotti preferiti.