- 100 gr. burro
- 200 gr. farina
- 70 ml. acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per ottenere una buona pasta brisé è molto importante non lavorare troppo l’impasto in quanto non si deve scaldare. Il burro deve essere freddo, l’acqua ghiacciata e se è possibile mettete per una decina di minuti le lame del mixer in frigo.
Con il robot mischiate la farina, il pizzico di sale e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso, versatelo quindi sulla spianatoia e lavoratelo con l’acqua ben fredda fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nel film trasparente e fatela riposare per almeno 40 minuti prima di adoperarla.
Con questa quantità si otterrà la pasta necessaria per una Quiche Lorraine o torta salata del diametro di 24 cm.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
