Rotolo farcito alla Nutella

Separate i tuorli dagli albumi.
Con l’aiuto delle fruste elettriche sbattete molto bene, per almeno 10 minuti, i tuorli con il cucchiaino di estratto di vaniglia, il miele e 90 gr. di zucchero fino a che non otterrete un composto liscio, chiaro e spumoso.
Una volta che la crema di tuorli sarà pronta montate a neve non troppo ferma gli albumi con 50 gr. di zucchero.
Con delicatezza unite gli albumi ai tuorli e aggiungete la farina setacciandola.
Stendete l’impasto livellandolo bene sulla leccarda del forno che avrete precedentemente ricoperto con della carta forno quindi infornate a 220°C per sei, sette minuti. La pasta dovrà risultare leggermente dorata.
Una volta pronta toglietela dalla leccarda e poggiatela con il foglio di carta forno su un piano di lavoro e cospargete la superficie della pasta con dello zucchero dopo di che ricoprite interamente con della pellicola trasparente.
Questa operazione permetterà che il pan biscotto si mantenga umido mentre si raffredda in modo da poterlo poi arrotolare senza che si rompa.
Una volta che si sarà completamente raffreddato togliete la pellicola trasparente, eliminate con un pennello lo zucchero e staccate il pan biscotto delicatamente dalla carta forno.
Farcitelo con la Nutella e arrotolatelo su se stesso. Avvolgetelo nella carta stagnola e fatelo riposare per almeno 30 minuti affinché prenda forma.
Una volta trascorsa la mezz’ora toglietelo dall’alluminio, pareggiate le due estremità del rotolo eliminando una piccola fetta per parte e cospargetelo con lo zucchero a velo.