• 1 kg. di carne macinata (di manzo o mista)
  • 1,5 - 2 lt. di pelati
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 500 ml. di acqua
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • foglie di basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Tritate la carota, l’aglio, il sedano e la cipolla e soffrigetteli con una noce di burro e l’olio.
Quando il soffritto si sarà imbiondito aggiungete la carne e fatela rosolare per circa 5-10 minuti a fuoco moderato continuando con il mestolo a girarla per sgranarla.
A questo punto sfumate con il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare completamente.
Durante la cottura la carne rilascerà un po’ della sua acqua, quindi cucinatela in bianco per almeno 15 minuti.
Quando la carne avrà preso colore aggiungete la salsa di pomodoro e 500 ml. di acqua e le foglie di basilico.
Il ragù di carne dovrà cuocere lentamente fino a quando non si sarà rappresa la salsa, il tempo necessario sarà di circa 2.30 – 3 ore.
Durante la cottura aggiustate di sale e di pepe.
Il ragù di carne è un condimento che si sposa con tutti i formati di pasta, gnocchi e per condire lasagne e timballi.
Dato il suo lungo procedimento si consiglia di prepararne in abbondanza per poi conservarlo in contenitori ermetici che potrete congelare e utilizzare all’occorrenza.