• 500 gr. penne rigate
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 4 salsicce
  • salvia secca q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr. cannellini lessi
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una pentola fate rosolare dolcemente la carota e la cipolla.
Quando saranno ben appassite aggiungete i fagioli cannellini lessi e fateli insaporire aggiustando il tutto di sale, pepe e salvia.
Una volta che i legumi saranno ben insaporiti con il soffritto ritirateli e frullateli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.
Nella stessa padella sbriciolate la salsiccia che avrete precedentemente tolto dal budello.
Rosolatela bene e sfumatela con il vino bianco. Una volta cotta aggiungete la purea e amalgamante bene aiutandovi con un mestolo di cottura della pasta.
Regolate di sale e di pepe.
Scolate la pasta al dente e fatela insaporire nel sugo.
Servite le penne con salsiccia e crema di fagioli ben calda.