- 500 gr. pasta tipo caserecce
- 1 radicchio
- 200 gr. stracchino
- 1/2 cipolla
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire a fuoco lento in una padella con dell’olio extra vergine di oliva.
Nel frattempo lavate e tagliate a listarelle il radicchio.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite il radicchio e fatelo appassire.
Una volta cotto salate e pepate.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate lo stracchino e unitelo al radicchio stufato, lontano dal fuco.
Scolate la pasta e amalgamatela bene al sugo.
Servite le caserecce con stracchino e radicchio ben calde con abbondante parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
