• olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 1/2 sedano
  • 1 peperoncino piccante
  • 350 gr. borlotti freschi o surgelati
  • 700 gr. minestra nera
  • pomodorini q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

In una pentola fate rosolare dolcemente l’aglio, la cipolla, il sedano, la carota ed il peperoncino tritati.
Una volta che il soffritto sarà ben appassito aggiugete i fagioli e fateli insaporire.
Unite anche i pomodorini e coprite con il brodo.
Trascorsi 10 minuti aggiungete la minestra nera che avrete precedentemente pulito.
Fate cuocere la zuppa fino a quando verdure e fagioli non saranno cotti quindi aggiustate di sale e di pepe.
Servite la zuppa di minestra nera e borlotti ben calda e con abbondante formaggio grattugiato. Potete anche accompagnare questa minestra con dei crostini di pane.