• 1 cavolo cappuccio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 patate
  • 1 bicchiere di latte
  • 1/2 costa di sedano
  • pomodorini q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 150 gr. pancetta a cubetti
  • parmigiano reggiano grattugiato

In una pentola fate rosolare nell’olio il trito di cipolla, carota, sedano, aglio e peperoncino.
Aggiungete i pomodorini e insaporiteli con il soffritto.
Unite il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e le patate a cubetti.
Fate rosolare un pochino aggiustate con un po’ di pepe e bagnate con un po’ di latte.
Aggiungete succesivamente il brodo caldo e cucinate la zuppa. A fine cottura aggiustate di sale.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura della minestra in un’altra pentola fate rosolare la pancetta.
Servite la zuppa di cavolo cappuccio ben calda con qualche pezzettino di pancetta e una spolverata di parmigiano reggiano.