• 6 fette lonza di maiale
  • 6 fette pancetta tesa
  • pancetta a cubetti q.b.
  • burro q.b.
  • salvia q.b.
  • 1 bicchiere di vino

Sbattete le fettine di carne con un pesta carne.
Adagiate su ogni fetta della pancetta tesa e una fogliolina di salvia.
Arrotolate gli involtini e tagliateli a metà.
Tagliate la pancetta tesa in un’unica fetta e poi a bastoncini.
Prendete gli stecchini di legno ed infilzatevi un involtino poi la salvia e infine la pancetta e ricominciate.
Fate rosolare gli involtini in una pentola dove avrete fatto sciogliere del burro.
Rosolateli da ambo i lati perciò sfumate con il vino e cucinateli per circa 15 – 20 minuti rigirandoli spesso.
Servite gli uccelletti scappati ben caldi.

Per questa ricetta ho usato una pancetta Sorrentino più precisamente la pancetta tesa!