• 100 gr. burro
  • 200 gr. cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 60 gr. farina
  • 3 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale
  • 150 gr. di zucchero
  • zucchero a velo q.b.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed una volta che si sarà fuso aggiungete poco per volta il burro fino ad ottenere una crema omogenea, dopo di che toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero e montate a neve con un pizzico di sale gli albumi.
Al composto di tuorli e zuccherro aggiungete il cioccolato fuso con il burro, i 3 cucchiai di latte e la farina setacciata.
Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati unite gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con l’aiuto di una spatola, muovondala dall’alto verso il basso, in modo da non smontare la neve.
Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm e versateci il composto.
Fate cuocere la torta in forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Una volta che sarà cotta fatela riposare all’interno del forno spento, lasciando lo sportello leggermente aperto.
Una volta che si sarà raffreddata cospargetela di zucchero a velo.
La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara, la sua particolarità è l’interno ben umido mentre la parte esterna deve risultare croccante.