• 1 uovo
  • 165 gr. zucchero
  • 120 gr. burro
  • 1 cucchiaio di lievito chimico in polvere
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 175 gr. farina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino estratto di vaglia
  • 80 ml. latte
  • 480 ml. mirtilli

In una ciotola mettete 45 gr. di farina, 65 gr. di zucchero, la cannella e 60 gr. di burro ben freddo.
Lavorate grossolanamente con le punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso e a pezzettoni. Riponete il tutto in frigo.
In un altra ciotola lavorate 60 gr. di burro con 100 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema, a questo punto aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia.
Incorporate molto bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo al quale aggiungerete il lievito, il bicarbonato di sodio, 130 gr. di farina setacciandoli alternando con il latte.
Versate la massa in una tortiera quadrata 20 x 20 livellando bene la superficie.
Ricopritela con i mirtilli e infine con il composto di burro, zucchero, cannella e farina.
Infornate per circa 45 minuti in forno già caldo a 180°C.
Servite la torta di mirtilli calda, a temperatura ambiente o fredda.