• 300 gr. mandorle pelate
  • 250 gr. burro
  • 250 gr. cioccolato fondente
  • 200 gr. zucchero
  • 5 uova
  • zucchero a velo q.b.

Sgusciate le mandorle.
Per eliminare la pellicina tuffatele in acqua bollente per qualche minuto. Scolatele e rimovete la pelle dopo di che distribuitele su una leccarda da forno e fatele tostare leggermente per qualche minuto in forno a 200 °C.
Una volta tostate fatele raffreddare e tritatele con un robot da cucina.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e fatelo intiepidire.
Montate i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Unite le mandorle tritate ed il cioccolato intiepidito.
Montate gli albumi ed incorporateli al composto ottenuto delicatamente.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm. di diametro.
Versateci l’impasto e con una spatolina livellatelo bene.
Infornate il dolce a 180° per circa 50 minuti.
Una volta cotto fatelo completamente raffreddare.
Prima di servire la torta caprese spolverizzatela con dello zucchero a velo.
La torta caprese è un dolce tipico campano, originario dell’isola di Capri.