• 500 gr. mascarpone
  • 6 uova
  • 400 gr. biscotti tipo Savoiardi
  • 120 gr. zucchero
  • zucchero per il caffé q.b.
  • caffé q.b.
  • cacao amaro in polvere q.b.

Preparate del buon caffé per inzuppare i Savoiardi. Una volta che sarà pronto fatelo raffreddare in una pirofila e zuccheratelo a vostro gusto.
Separate gli albumi dai tuorli; con l’aiuto delle fruste sbattete i tuorli con la metà dello zucchero (60 gr.) fino a che non saranno ben spumosi mentre in un’altra ciotola monterete a neve gli albumi con il restante zucchero (60 gr).
Ai tuorli con lo zucchero unite delicatamente il mascarpone e successivamente, altrettanto delicatamente, unite gli albumi.
Prendete una pirofila e adagiatevi un letto di Savoiardi precedentementi inzuppati, senza esagerare, nel caffé e copriteli con uno strato di crema. Concludete spolverizzandolo con del cacao amaro in polvere quindi procedete con un altro strato mettendo i biscotti nel senso opposto a quello procedente, copriteli con la crema e con il cacao e proseguite fino a completare gli ingredienti.
Fate riposare in frigorifero per qualche ora il tiramisù affinche si compatti bene, l’deale sarebbe prepararlo il giorno prima di servirlo.