• 500 gr. tagliolini all'uovo freschi
  • 4 salsicce
  • 1 bicchiere scarso di vino bianco
  • 1 peperone verde grande
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere scarso di latte
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una pentola fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva e soffriggeteci la salsiccia che avrete precedentemente tolto dal budello e sgranata.
Sfumatela con del vino bianco e portatela a cottura.
Ritiratela e nello stesso olio fate rosolare della cipolla e il peperone tagliato in piccoli tocchetti.
Una volta che le verdure saranno stufate salatele e mettetele all’interno della bocca del mixer frullandole fino ad ottenere una purea.
Rimettete la crema ottenuta nella pentola ed aggiungeteci la salsiccia.
Buttate la pasta e poco prima di scolarla aggiungete al sugo il latte facendolo incorporare bene.
Scolate la pasta fresca e aggiungetela al condimento e amalgamate il tutto.
Servite i tagliolini salsiccia e crema di peperoni ben caldi e con una spolverizzata di pepe nero.