• 8 uova
  • 6 - 7 fette di mortadella
  • 6 - 7 fette di mozzarella asciutta (per pizza)
  • insalata q.b.
  • pomodorini q.b.
  • maionese q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Rivestite una teglia rettangolare delle dimensioni 25 x 35 cm. con la carta forno e ungetela con dell’olio aiutandovi con un pennello.
Rompete le uova e sbattetele con sale, pepe e i due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato quindi versate il composto nella teglia ed infornate per circa 15 minuti a 180°C.
Quando la frittata sarà pronta toglietela dalla teglia e stendetela su un tagliere e fatela raffreddare leggermente.
Farcitela iniziando con lo spalmare un po’ di maionese su tutta la superficie della frittata continuate poi con dell’insalata e dei pomodorini lavati e ben asciutti, della mozzarella a fette e della mortadella.
Arrotolate delicatamente la frittata ed avvolgetela ben stretta nella pellicola trasparente.
Fate riposare il rotolo farcito in frigorifero per almeno un’ora prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Il rotolo di frittata si può’ farcire con affettati e formaggi a proprio gusto e con verdure grigliate.