- burro q.b.
- brodo vegetale q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 piede di radicchio
- sale e pepe q.b.
- raspadura q.b.
- 160 gr. riso carnaroli
- 1/2 cipolla
In una pentola fate rosolare la cipolla finemente tritata nel burro.
Lavate e tagliate a listarelle il radicchio e una volta che la cipolla diventa trasparente aggiungetelo in pentola.
Fatelo stufare per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, successivamente bagnate con il vino e fatelo evaporare completamente.
Portare a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta.
A fine cottura aggiustate di sale e di pepe.
A fuoco spento mantecate con una noce di burro e la raspadura.
Servite il risotto con radicchio e raspadura ben caldo.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
