- olio extra vergina di oliva q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- 1/2 cipolla
- brodo vegetale q.b.
- 300 gr. spinaci
- 300 gr. riso carnaroli
- burro q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
In una pentola fate appassite gli spinaci. Salateli e frullateli molto bene con un mixer.
In una pentola capiente fate scaldare dell’olio e aggiungete la cipolla finemente tritata.
Fatela stufare dopo di che aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il chicco inizierà a diventare trasparente aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Una volta che sarà evaporato l’alcol aggiungete il brodo e cuocete il riso.
A metà cottura aggiungete la crema di spinaci e regolate di sale.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e con abbondante formaggio grattugiato.
Servite il risotto con crema di spinaci ben caldo.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
