- 1/2 cipolla
- 400 gr. riso carnaroli
- 100 gr. pancetta affumicata
- 150 gr. scamorza affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale o di carne q.b.
- 1 noce di burro
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
In una pentola fate soffriggere con dell’olio extra vergine la cipolla e la pancetta ben tritati.
Una volta che la cipolla si sarà appassita tostate il riso sfumandolo successivamente con il vino bianco.
Quando l’alcol del vino sarà evaporato aggiungete mano a mano il brodo necessario per cuocere il risotto.
A pochi minuti da fine cottura aggiungete la scamorza affumicata a cubetti ed aggiustate di sale e pepe.
Lontano dal fuoco mantecate con una noce di burro e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Servite il risotto affumicato ben caldo e con un’ulteriore macinata di pepe nero.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
