- 1 noce di burro
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 piccolo scalogno
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- sale e pepe q.b.
- 400 gr. di penne rigate
- 200 ml. di panna da cucina
- 150 gr. di salmone affumicato
- 1/2 bicchiere di vodka
Mettete a bollire abbondante acqua salata e lessate le penne.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con una noce di burro ed un filo d’olio.
Aggingete il salmone affumicato tagliato a cubetti o a listarelle e come prende colore bagnatelo con il mezzo bicchiere di vodka.
Fate sfumare tutto l’alcol quindi aggiungete la panna, l’erba cipollina finemente tritata e aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta e incorporatela al sugo.
Servire le penne al salmone ben calde.