• 1 noce di burro
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 piccolo scalogno
  • 1 ciuffetto di erba cipollina
  • sale e pepe q.b.
  • 400 gr. di penne rigate
  • 200 ml. di panna da cucina
  • 150 gr. di salmone affumicato
  • 1/2 bicchiere di vodka

Mettete a bollire abbondante acqua salata e lessate le penne.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con una noce di burro ed un filo d’olio.
Aggingete il salmone affumicato tagliato a cubetti o a listarelle e come prende colore bagnatelo con il mezzo bicchiere di vodka.
Fate sfumare tutto l’alcol quindi aggiungete la panna, l’erba cipollina finemente tritata e aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta e incorporatela al sugo.
Servire le penne al salmone ben calde.