• 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • 1 piccola cipolla
  • 500 gr. ceci secchi
  • 400 gr. pasta corta tipo lumachine
  • 150 gr. pancetta affumicata
  • 200 gr. di pelati
  • 1 rametto di rosmarino
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Mettete a bagno per una notte intera i ceci in abbondante acqua e una volta trascorse le ore lessateli. Spegnete il fuoco e scolateteli quando saranno cotti.
Preparate il soffritto tritando finemente la cipolla, l’aglio e la carota. Una volta che saranno ben rosalti aggingete la pancetta e quando anch’essa sarà ben stufata aggiungete i ceci.
Fateli insaporire con il soffritto quindi aggiungete il rosmarino tritato, un paio di mestoli di brodo caldo e i pomodori pelati tagliati a cubetti.
Cuocete per almeno 15 minuti e se occorre bagante con altro brodo. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Aggiustate di sale e pepe la salsa e quando sarà pronta prelevatene 1/3 e frullatela con un mixer fino ad ottenere una crema che poi andrete a rincorporare al sugo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo.
Servite la pasta e ceci ben calda con un po’ di formaggio parmigiano a parte.