• 500 gr. pasta tipo gnocchetti sardi
  • 3 cipolle rosse
  • 4 salsicce
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • caciocavallo q.b.
  • sale q.b.

In una pentola fate rosolare in poco olio le salsicce che avrete precedentemente tolto dal budello e sbriciolato.
Una volta cotte ritiratele.
Nella stessa pentola fate imbiondire le cipolle che avrete tagliato a fettine.
Fatele stufare con il coperchio e aggiungete un pochino d’acqua se dovesse essere necessario.
Una volta cotte salatele e frullatele finemente aiutandovi con un robot da cucina.
Rimettete poi la crema di cipolle sul fuoco e aggiungete la salsiccia.
Lessate e scolate la pasta al dente e fatela insaporire con il sugo.
Servite i gnocchetti con crema di cipolle e salsiccia ben caldi e in ogni piatto distribuite una generosa quantità di caciocavallo grattuggiato.