- 500 gr. pasta secca alla chitarra
- 3 aglio
- olio novello q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- 8 - 10 peperoni dolci secchi
La pasta alla trappetara si cucina nel mese di novembre per assaggiare l’olio novello appena spremuto dopo la raccolta delle olive.
E’ una ricetta antica e semplice della tradizione culinaria Abruzzese.
In una pentola versate abbondante olio novello e fate rosolare dolcemente tre spicchi d’aglio in camicia.
Private i peperoni secchi dei semi e con le forbici tagliateli a pezzi.
Quando l’aglio si sarà colorato aggiungete i peperoni dolci. Fate rosolare velocemente facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungete un mestolo d’acqua calda e cucinate per qualche minuto. Salate ed aggiungete il prezzemolo finemente tritato.
Durante la cottura il peperone tenderà a reidratarsi e a sfaldarsi leggermente colorando l’olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e condite con il condiemento aggiungendo altro prezzemolo tritato.
Servite la pasta alla trappetara ben calda.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
