- 500 gr. orecchiette fresche
- 1,5 kg. cime di rapa
- 1 aglio
- 2 acciughe
- sale q.b.
- peperoncino piccante q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Lavate le cime di rape accuratamente dopo di che fatele sbollentare in abbondante acqua.
Quando saranno tenere ritiratele con una schiumarola senza buttare l’acqua di cottura.
In una pentola fate rosolare l’aglio in camicia, del peperoncino e l’acciuga.
Quando i sapori inizieranno ad amalgamarsi aggiungete le cime di rapa e fatele stufare aggiustando di sale.
Nella stessa acqua dove avete lessato le cime di rapa cucinate le orecchiette.
Scolatele al dente e fatele ripassare in padella con le verdure.
Servite le orecchiette con le cime di rapa ben calde.
Questo è un piatto tipico della Puglia, le “strascinati”.
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
