• 180 gr. farina
  • 10 gr. lievito chimico in polvere
  • 100 gr. zucchero
  • cannella c.b.
  • scorza di limone q.b.
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 mela
  • 2 uova
  • 120 gr. burro
  • 180 gr. acqua tiepida
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • zucchero di canna q.b.
  • marmellata di fragole q.b.
  • mandorle tritate grossolanamente

Sbattete leggermente le due uova e aggiungete l’estratto di vaniglia.
Tritate finemente le mandorle.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la farina di mandorle, lo zucchero e la scorza di limone.Fate sciogliere il burro e una volta intiepidito aggiungetelo insieme alle uova sbattute e all’acqua al composto di farine.
Mescolate velocemente ed aggiungete una mela sbucciata e tagliata a fette.
Distribuite il composto dei pirottini da muffin riempiendoli per 2/3 con l’impasto, aggiungete quindi un cucchiaio di marmellata e ricopriete con altro impasto.
Spolverizzate ogni muffins con zucchero di canna e mandorle tritate.
Infornate a 180°C per circa 25 – 30 minuti.
Servite i muffins di mele, mandorle e marmellata una volta che saranno completamente raffreddati.