- 600 gr. pasta corta tipo lumache
- 1 lt. latte
- 70 gr. burro
- 70 gr. farina
- 200 gr. parmigiano reggiano
- 200 gr. emmental
- 60 gr. cheddar
- 200 gr. fontina
- 1/2 cipolla
- pan grattato q.b.
- sale, pepe e noce moscata q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
In una ciotola grattugiate tutti i formaggi.
Mentre portate a bollore l’acqua per la pasta in un tegamino fate sciogliere il burro e fate appassire dolcemente la cipolla finemente tritata.
Lessate la pasta molto al dente e una volta scolata conditela con un filo d’olio.
Una volta che la cipolla sarà trasparente aggiungete la farina e fatela tostare.
Aggiungete successivamente il latte mescolando continuamente.
Aggiustate la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
Una volta pronta toglietela dal fuoco e aggiungete i formaggi per farli fondere tenendone da parte 4 – 5 cucchiai.
Imburrate e cospargete con il pan grattato una pirofila.
Unite la crema di besciamella e formaggi alla pasta, amalgamate bene il tutto e versate il contenuto nella pirofila.
Cospargete la superficie della pasta con il mix di formaggi tenuto da parte e infornate per circa 20 minuti a 180°C.
Servite i maccheroni cheese ben caldi.