• 250 gr. ricotta
  • 5 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 180-200 gr. farina
  • 1 uovo
  • burro q.b.
  • noce moscata q.b.
  • salvia q.b.

In una ciotola mettete la ricotta, la noce moscata, il parmigiano, l’uovo e circa 180 gr. di farina.
Amalgamate bene gli ingredienti dopo di che impastate su di una spianatoia aggiungendo la restante farina fino ad ottenere un composto sodo.
Nel momento che avrete formato una palla ricavate delle striscioline dalla quali ricaverete i vostri gnocchi tagliandoli con un coltello.
Stemperate il burro con la salvia e fatelo profumare.
Buttate gli gnocchi nell’acqua bollente e quando torneranno a galla con una schiumarola recuperateli e fateli insaporire con il burro.
Servite gli gnocchi di ricotta con burro e salvia ben caldi e con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.