• olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 peperone crusco
  • sale e pepe q.b.
  • latte q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • erba cipollina q.b.
  • 6 uova
  • 1 - 2 caprini

In una padella versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete il peperone crusco privo dei semi, fatelo tostare leggermente dopo di che aggiungete un po’ d’acqua.
In una ciotola sbattete le uova con un po’ di latte, il parmigiano, l’erba cipollina, sale e pepe.
Quando il peperone inizierà a sciogliersi aggiungete le uova.
Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio, aggiungete dopo pochi minuti il caprino a pezzetti.
Ricoprite con il coperchio e portata a cottura la frittata.
Servite la frittata con caprino e peperoni cruschi calda o tiepida.