• 500 gr. cous cous
  • 2 patate
  • 1/4 zucca
  • 1 zucchina
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 1 aglio
  • pomodorini q.b.
  • 200 gr. ceci già lessati
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • dragoncello q.b.

In una pentola capiente fate rosolorare la cipolla finemente tritata e l’aglio in camicia. Una volta che saranno rosolati aggiungete: zucca, patate e peperoni che avrete precedentemtne pulito e tagliato a cubetti.
Fate insaporire bene e cucinateli per circa 10 minuti, dopo di che aggingete i ceci e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Unite quindi le zucchine e i pomodorini.
Portate tutte le verdure a cottura, rimuovete l’aglio, unite il dragoncello e poco prima di spegnere il fuoco aggiustate di sale e di pepe.
Mettete il cous cous in una terrina. Conditelo con sale e pepe e aggiungete poco brodo per volta.
Coprite con un coperchio e dopo qualche minuto sgranatelo con una forchetta. Aggiungete quindi altro brodo e coprite di nuovo. Continuate questa operazione fino a quando il cous cous non sarà cotto.
Servite il cous cous con verdure ben caldo.