• 250 gr. farina
  • 125 gr. zucchero
  • 100 gr. burro
  • 2 uova
  • 65 gr. di farina di mandorle
  • 100 gr. mirtilli rossi disidratati
  • 1 limone
  • un pizzico di bicarbonato di sodio

Sminuzzate grossolanamente i mirtilli rossi disidratati.
In un robot da cucina mettete la farina, il pizzico di bicarbonato di sodio, lo zucchero, la farina di mandorle e il burro che dovrà essere ben freddo.
Azionate le lame per pochi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso.
Trasferite il tutto in una ciotola ed aggiungetevi la scozza grattugiata del limone, i mirtilli e le uova e impastate velocemente.
Fate riposare il composto in frigorifero, avvolto nella pellicola, per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta stendetela tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere un spessore di 4 mm.
Con un taglia biscotti ricavate le formine e cucinatele per 15 minuti in forno già caldo a 180°C.
Fate raffreddare i biscotti ai mirtilli rossi prima di servirli.