• 1,4 kg arista di maiale
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 1 lt. latte
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • rosmarino q.b.
  • pepe in grani q.b.

In una pentola fate scaldare l’olio.
Rosolate su tutti i lati l’arista aiutandovi con degli utensili o le mani e senza mai bucare la carne.
Una volta che sarà ben rosolata aggiungete la carota, la cipolla ed il sedano. Infine il pepe in grani, l’alloro, ed il rosmarino.
Coprite con il latte e fate cuocere dolcemente con il coperchio, girando a metà cotura l’arista, per circa 45/50 minuti.
Per verificare la cottura infilate uno stuzzicadenti lungo e se non fuoriesce sangue allora la carne è cotta.
Una volta cotta toglietela dal sugo. Fatela intipidire e poi tagliatela.
Frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immerisione e irrorate con la salsa ottenuta l’arista al latte.