• 400 gr. pasta brisé
  • 150 gr. formaggio groviera
  • 200 gr. pancetta
  • 300 ml. panna liquida
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Imburrate ed infarinate una tortiera per crostate dal fondo removibile da 24 cm. e stendetevi la pasta brisé. (Per la ricetta della pasta brisé clicca qui).
Bucherellate la pasta brisé con i rebbi di una forchetta dopo di che rivestite il fondo della torta salata con della carta forno e riempitela con dei fagioli secchi.
Infornate la base della quiche lorraine in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti passato questo tempo togliete la carta forno e i fagioli secchi e fate asciugare la basa sempre in forno per altri 5 minuti.
Fate saltare in padella la pancetta, senza aggiungere nessun condimento. Una volta che sarà ben rosolata fatela asciugare bene su un foglio di carata assorbente.
Sbattete i tuorli con l’uovo, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.
Mettete sul fondo della quiche lorraine la pancetta e cospargetela con il formaggio groviera che avrete precedentemente grattugiato.
Ricoprite la torta saltata con la crema di uova e panna e infornate per 180°C  per circa 30 minuti.
La Quiche Lorraine sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.
Fatela completamente raffreddare prima di servirla.