• 1 carota
  • parmigiano q.b.
  • 90 gr. pancetta affumicata
  • mandorle q.b.
  • 200 gr. spaghetti
  • mezzo spicchio d'aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una padella fate rosolare la pancetta in poco olio.
Nel frattempo tritate finemente con un robot da cucina la carota, l’aglio privo dell’anima, il parmigiano e le mandorle.
Unite un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una bella crema. Aggiustate di sale.
Scolate gli spaghetti e conditeli con la pancetta e il pesto di carote e mandorle.
Servite la pasta calda con un po’ di pepe macinato fresco.