• 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 320 gr. riso carnaroli
  • 1 mazzetto di asparagi
  • sale q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 2 noci di burro
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

In una pentola fate rosolare la cipolla tritata in una noce di burro.
Quando inizierà ad essere trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare.
Unite il vino e fate evaporare bene l’alcol prima di aggiungere gli asparagi che avrete lavato e tagliato a listarelle senza aggiungere le punte che lascerete a parte.
Fate cuocere il riso aggiungendo poi poco brodo alla volta.
Quando mancareanno pochi minuti a fine cottura aggiungete le punte degli asparagi, aggiustate di sale.
Una volta cotto il risotto spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmiggiano reggiano.
Servite il risotto con asparagi ben caldo.