• 1 - 2 quaglie a persona
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • macinato q.b.
  • 1 aglio
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • 1 uovo
  • pancetta q.b. + 2 fette di pancetta per arrotolare ogni quaglia

In una ciotola amalgamate molto bene la carne trita, l’aglio schiacciato senza anima, sale, pepe, parmigiano, uovo e pancetta tritata finemente.
Pulite le quaglie e passate sul gas per rimuovere tutte le piume.
Una volta che il ripieno sarà ben amalgamato riempire le quaglie.
Chiudete con le zampe e avvolgetele in due fettine di pancetta.
Foderate una teglia con della carta forno, adagiatevi la quaglia. Aggiungete un filo d’olio ed un pizzico di pepe.
Infornate a 180°C per circa 30 – 40 minuti. Negli ultimi minuti azionate il grill.
Servite le quaglie ripiene ben calde accompagnate da patate arrosto o una bella insalata mista.