• 550 gr. carne trita
  • 2 salsicce
  • prezzemolo q.b.
  • 2 - 3 uova
  • sale e pepe q.b.
  • 1 aglio
  • 200 gr. mollica di pane
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • 150 gr. parmigiano reggiano grattugiato
  • salvia q.b.
  • rosmarino q.b.
  • 1 bicchiere vino bianco
  • formaggio a fette q.b.
  • prosciutto cotto q.b.

In una ciotola mettete la carne trita, la salsiccia spellata, il prezzemolo tritato, sale, pepe, un filo d’olio, la mollica spezzettata, le uova, l’aglio schiacciato e privo dell’anima ed il formaggio grattuggiato.
Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti con le mani.
Stendete il composto su un foglio di carta da forno cercando di dargli una forma rettangolare.
Adagiate le fette di prosciutto e il formaggio.
Aiutandovi con la carta arrotolate il polpettone chiudendolo bene alle estremità.
Una volta che sarà ben sigillato trasferitelo all’interno di uno stampo da plumcake, lasciando sempre alla base la carta forno.
Bagnate con il vino bianco e un filo d’olio.
Aggiungete rosmarino e salvia ed infornate a 180°C per circa 60 minuti.
A metà cottura rigiratelo lasciandolo sempre all’interno dello stampo.
Una volta cotto fatelo leggermente raffreddare e servitelo tagliandolo a fette.
Il polettone sarà ottimo servito sia caldo che tiepido.