• 250 gr. piselli spezzati
  • 80 gr. pancetta affumicata
  • 1/2 cipolle
  • 1/2 carota
  • 1/4 sedano
  • 1 aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.

Sciacquate i piselli, dopo di che metteteli a bagno per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di ammollo scolateli.
Preparate il soffritto di carote, aglio, sedano e carote e fatelo stufare in una pentola con dell’olio extra vergine d’oliva.
Non appena sarà appassito aggiungete la pancetta e fate rosolare.
Versate i piselli e fateli insaporire per qualche minuto.
Coprite con del brodo vegetale ben caldo e cucinate la minestra per circa 60 minuti.
Prima di servire la zuppa di piselli spezzati aggiustate di sale e di pepe.
Servitela ben calda con dell’olio crudo e del pepe macinato fresco.