• 1 aglio
  • 1 pezzettino di peperoncino piccante
  • 1 cucchiaio da minestra di cipolla tritata
  • 250 gr. circa di ceci già lessati
  • 300 ml. latte di cocco
  • brodo vegetale q.b.
  • riso basmati q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • spezie in polvere (da dosare al gusto):
  • zenzero
  • cumino
  • curcuma

In una pentola fate scaldare l’olio e soffriggete la cipolla, l’aglio ed il peperoncino.
Aggiungete pochissima acqua per non far bruciare il soffritto e aggiungete quindi le spezie.
Stemperate bene il fono di cottura e aggiungete i ceci.
Unite un po’ di brodo ed il latte di cocco, aggiustate di sale.
Cuocete nel frattempo il riso basmati mentre fate restringere il liquido dei ceci.
Servite il curry di ceci e latte di cocco su un letto di riso.
Spolverizzate con del prezzemolo fresco. (a chi piace anche coriandolo)