• 1 aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1/2 peperoncino
  • 250 gr. ceci neri lessati
  • sale e pepe q.b.
  • 20 gamberi
  • 1 bicchiere di vino
  • brodo vegetale q.b.

In una casseruola fate imbiondire nell’olio l’aglio in camicia con il peperoncino.
Una volta che l’olio si sarà profumato aggiungete i ceci e fateli insaporire condendoli con sale e pepe. Rimuovete l’aglio.
Toglieteli dal fuoco, teneteli da parte un paio di cucchiai mentre il restante mettetelo all’interno di un boccale dove poi li frullerete con un robot ad immersione, allungate con un po’ di brodo vegetale.
Nella stessa pentola dove avete fatto insaporire i ceci fate rosolare i gamberi che avrete precedentemente privato della pelle e dell’intestino.
Sfumate con il vino bianco e pepateli.
Impiattate quindi la crema di ceci neri, disponete sopra ogni piatto qualche gambero e qualche cecio intero.
Aggiungete un filo d’olio e servitela ben calda.