• 2 fette carne bovina
  • pangrattato q.b.
  • 1 uovo
  • burro q.b.
  • prosciutto crudo q.b.
  • salsa di pomodoro q.b.
  • parmigiano reggiano q.b.
  • brodo di carne q.b.

Battete le fettine di carne, dopo di che passatele nel pangrattato su ambo i lati.
Sbattete l’uovo e ripassateci le fettine, passatele nuovamente nel pangrattato.
In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate la carne impanata.
Disponete su ogni fettina del prosciutto crudo, il parmigiano in scaglie e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Versate nella padella un poco di brodo e coprite con un coperchio.
Attendete fino a quando il parmigiano non sarà ammorbidito.
Servite la cotoletta alla bolognese ben calda.