Apple pie

Nel mixer frullate il burro freddissimo con la farina ed il cucchiaio di zucchero.
Quando si sarà formata come una sabbia aggiungete l’acqua ghiacciata.
Amalgamate velocemente stendendo il composto su di una spianatoia. Una volta che riuscirete a compattare il tutto avvolgete la pasta brisé nella pellicola e fatele riposare in frigo per almeno un ora.
Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli spicchi.
Alle mele aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, il succo del limone, l’amido di mais ed un pizzico di sale.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm.
Ritirate dal frigo la pasta e dividetela in due porzioni una un po’ più grande dell’altra.
Stendete il primo disco e foderate lo stampo alzandovi bene anche sui bordi.
Riempite con il composto di mele e distribuite qua e la dei fiocchetti di burro.
Chiudete la torta con l’altro disco di pasta.
Sigillate bene i bordi. Decorate la torta con gli avanzi di pasta.
Spennellate la superficie con del latte e spolverizzatela con dello zucchero di canna.
Fate un incisione a croce al centro della torta.
Infornate a 200°C per dieci minuti dopo di che abbassate il forno a 180°C e proseguite la cottura per circa 45 – 50 minuti.
Una volta che la torta sarà cotta fatela raffreddare completamente.
Servite l’apple pie con della buona panna montata o del gelato.